Ritagliate un quadrato di carta da forno di circa 15 cm e mettetelo in una padella. Scaldate la padella a fuoco vivace e quando sarà ben calda spargete sulla carta un cucchiaio di Grana Padano Grattugiato in modo da formare un disco largo quanto la carta da forno.

Preparate una besciamella: fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso unendo la farina e mescolando senza fare grumi; aggiungete il latte e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto; infine unite un pizzico di noce moscata e aggiustate di sale.

In un pentolino sciogliere il “Burro Cascine Emiliane” e, una volta sciolto, aggiungete la farina a pioggia, mescolando bene con una frusta.