Fate bollire l’acqua in una pentola dal fondo spesso. Appena l’acqua bolle, salatela e versate il riso con un imbuto facendo in modo che formi un cono la cui punta deve emergere dal pelo dell’acqua di 2 centimetri.

Ingredienti 400 g trofie 60 g Parmigiano Reggiano “Cascine Emiliane” 40 g Pecorino Sardo 30 g basilico 15 g pinoli 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva sale grosso Preparazione: Pestate l'aglio, il basilico e qualche grano di sale nel mortaio (in alternativa usate un frullatore). Quando aglio e basilico saranno sminuzzati alla perfezione, aggiungete [...]

Assicuratevi che la ricotta sia ben asciutta ed unitela con la farina, l’uovo e i 50 g di tartufo grattugiato.

Mescolare il burro in modo da formare una crema e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.
Avvolgere la crema in una pellicola di plastica e metterla in frigorifero.

Mettere in una casseruola un trito di sedano, carota, cipolla, fare soffriggere nell´olio ed aggiungere gli spinaci sminuzzati grossolanamente.

Sciogliere il burro in una pentola sufficientemente capiente, aggiungere latte, Gorgonzola e Fontina tagliata a pezzetti…